Καλά κρατεί μέχρι τις μέρες μας η παράδοση…

… του ψησίματος του οβελία μετά της απαραίτητης συνοδείας του -κοκορέτσι ως επί το πλείστον- στη σούβλα. Τουλάχιστον στο χωριό μας, την Νικιάνα Λευκάδας. Αν εξαιρέσουμε βέβαια το γεγονός ότι η συντριπτική πλειοψηφία ψήνει σήμερα την Κυριακή, σε αντίθεση με άλλες εποχές που το ψήσιμο γινόταν τη Δευτέρα του Πάσχα και ότι το χειροκίνητο γύρισμα έχουν αναλάβει πια τα διάφορα μοτεράκια. Στο ψήσιμο βοήθησε φέτος και ο πολύ καλός ανοιξιάτικος καιρός.

Αυτό διαπιστώσαμε σήμερα κατεβαίνοντας για κάποια έκτακτα ψώνια -τι άλλο… τσιγάρα- μέχρι κάτω. Αρκετοί είναι βέβαια αυτοί που καταφεύγουν στους διάφορους φούρνους θέλοντας να αποφύγουν την φασαρία του ψησίματος. Όμως πιστεύουμε, ότι εκεί ακριβώς βρίσκεται και η ακόλουθη απόλαυση του πατροπαράδοτου οβελία.